Wino pomarańczowe to wino z białych winogron, które powstaje przez długą macerację skórek z sokiem, metodą zbliżoną do produkcji win czerwonych. Proces ten nadaje mu pomarańczowo-bursztynową barwę,
a także charakterystyczne cechy smakowe, takie jak nuty suszonych owoców, orzechów i herbaciany posmak,
a także wyczuwalną taninę. Wino ma intensywniejszy i bogatszy smak niż tradycyjne białe wino.
a także charakterystyczne cechy smakowe, takie jak nuty suszonych owoców, orzechów i herbaciany posmak,
a także wyczuwalną taninę. Wino ma intensywniejszy i bogatszy smak niż tradycyjne białe wino.
Proces produkcji
- Maceracja na skórkach: W przeciwieństwie do klasycznych win białych, gdzie sok jest od razu oddzielany od skórek, w winie pomarańczowym skórki pozostają w kontakcie z sokiem przez wiele tygodni lub nawet miesięcy.
- Skąd bierze się kolor?: Kontakt z pomarańczowymi skórkami winogron, które zawierają barwniki, fenole
i taniny, nadaje winu jego unikalny kolor i wpływa na jego smak. - Tradycja i nowoczesność: Wino to wywodzi się z Gruzji, gdzie nazywane jest "wino bursztynowe", a jego produkcja została na nowo odkryta i rozpowszechniona m.in. przez włoskich winiarzy.
Smak i aromat
- Bogaty bukiet: Aromaty często obejmują suszone owoce, morele, orzechy, miód, a nawet nuty koniaku.
- Intensywność: Wino pomarańczowe jest zazwyczaj cięższe i bardziej złożone w smaku niż tradycyjne wino białe, z wyraźnymi taninami.
Z czym je podawać?
- Potrawy pikantne: Taniny w winie pomarańczowym świetnie komponują się z wyrazistymi i pikantnymi potrawami, takimi jak curry.
- Sfermentowane smaki: Dobrze pasuje do potraw z fermentowanymi smakami, np. z kimchi w kuchni koreańskiej.
- Ryby i mięso: W przeciwieństwie do tradycyjnych win białych i czerwonych, wino pomarańczowe często pasuje zarówno do ryb, jak i do wołowiny.
